Δευτέρα, 14 Φεβρουαρίου 2011

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ  ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ



2 κιλα χορντοφλουδα πορτοκαλια
 2 κιλα ζαχαρη
 5 κουπες νερο
 το χυμο απο 1 λεμονι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


 Ξυστε ελαφρα τα πορτοκαλια, πλυντε τα και βαλτε  τα σε νερο που να τα σκεπαζει, βραστε τα δυο φορες απο 10 λεπτα καθε φορα ,απο την ωρα που θα αρχιζουν να βραζουν,αλλαζοντας το νερο καθε φορα.Αφου ξεπικρισουν, ξεπλυντε τα με μπολικο νερο και κοψτε τα σε τεταρτα. Κατοπιν κοψτε καθε τεταρτο σε δυο κομματια και με το ψαλιδι κοψτε τα σκληρα μεροι.  Βραστε την ζαχαρη με το νερο,  και τον χυμο ,μολις αρχισει να δενει ριξτε μεσα τα κομματια και συνεχιστε το βρασιμο ωσπου να δεσει το σιροπι. Οταν  κρυωσει ελαφρα το γλυκο βαλτε το σε γυαλινα βαζα και αφηστε το να κρυωσει εντελως.


 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τρίτη, 4 Ιανουαρίου 2011

ΒΙΕΝΝΕΖΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ

ΒΙΕΝΝΕΖΙΚΗ  ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ

 ΥΛΙΚΑ
1 βιταμ
3 αβγα
2 κουπες ζαχαρη
 1 κ γ μπεικιν
3-4 βανιλλιες
4 κ. σ. καρυδοψυχα
4 κ. σ. αμυγδαλοψυχα
4 κ. σ. τριμενη κουβερτουρα
4 κ. σ. σταφιδες ξανθες
4 κ. σ. ινδικη καρυδα
1 κεσε γιαουρτι
1 κ. γ. ξυσμα λεμονιου
1 κ. γ. ξυσμα πορτοκαλιου
1/2 κουπα χυμο και απο τα δυο
500γρ αλευρι φαρινα


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Χτυπάμε το βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) με την
ζάχαρη να αφρατέψουν
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα
Στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε τώρα τις βανίλιες και τα ξυσματα
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ 
χυμό-γιαούρτι και αλεύρι. Δεν πολυχτυπάμε. Ίσα να 
ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν ξεχνάς πού και πού να σταματάς το
μίξερ και να μαζεύεις από τα πλαινά του κάδου ό,τι έχει μαζευτεί,  
ώστε να έχεις σωστά ανακατεμένο μείγμα. 
Αφού ρίξεις όλο το αλεύρι, σταματάς το μίξερ και ρίχνεις και 
ανακατευεις τα ξηροκαρπια
Βάζεις σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνεις στους
180 βαθμούς (προθερμασμένο φούρνο) για περίπου 45 λεπτά έως
μία ώρα (ξέρεις το τεστ: βυθίζεις ένα μαχαίρι στο κέικ και αν βγει
καθαρό, είναι έτοιμο. Αυτό το κάνεις μετά τα 45 λεπτα)
Εαν θελετε, μπορειτε να βαλετε φρεσκο βουτυρο, την κανει ακομη πιο
μυρωδατη. Η ζυμη σαν πυκνοτητα πρεπει να ειναι οπως η ζυμη των κεικ.

         
 ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΑΣ ΤΑ ΕΣΤΕΙΛΕ Η ΦΙΛΗ ΜΑΣ Η ΚΙΚΗ

                      ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ




 

Κυριακή, 2 Ιανουαρίου 2011

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ

ΥΛΙΚΑ


1κουπα του τσαγιου βουτυρο φρεσκο
 1 κουπα του τσαγιου φρεσκο γαλα
 1  πακετο  αλευρι φαρινα
 6 αυγα
 2-3 βανιλιες
 3 κοφτα κγ κρεμμοριο
 2 νεροποτηρα ζαχαρη
 1 κγ γεματο σοδα
 το ξυσμα και το χυμο απο ενα μεγαλο πορτοκαλι
 αχνη ζαχαρη για το πασπαλισμα
             


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
   

Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο με την ζαχαρη,σε μια λεκανη διαλυουμε  το γαλα το κρεμμοριο και τη σοδα και αφου χτυπησουμε καλα το βουτυρο με την ζαχαρη προσθετουμε μεσα και αυτα.
 Στη συνεχεια προσθετουμε τις βανιλιες, τον χυμο, το ξυσμα και τους κροκους των  αυγων.
 Τ ασπραδια τα χτυπαμε μαρεγκα και τα ριχνουμε και αυτα μεσα, τα ενσωματονουμε ανακατευοντας πλεον το χερ,ι μετα ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι μεχρι να επιτυχουμε μια σφυχτη ζυμη.
 Μετα βουτηρωνουμε ενα μεγαλο ταψι η δυο μικρα γιατι η ζυμη μας θα γινει αρκετη προθερμαινουμε τον φουρνο μας και ψηνουμε στους 180-200 βαθμους για  μια ωρα περιπου

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ


ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΑΣ ΤΑ ΕΣΤΕΙΛΕ Η ΦΙΛΗ ΜΑΣ ΜΕΛΙΤΙΝΑ

Πέμπτη, 30 Δεκεμβρίου 2010

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ


ΥΛΙΚΑ

500γρ φυλλα κρουστας (για γλυκα τα ψιλα)
300γρ καρυδια
 250γρ φρεσκο βουτυρο
 30 γρ φρυγανια τριμμενη
1 κγ κανελα σκονη

ΣΙΡΟΠΙ
    
1 κιλο ζαχαρη
 4 ποτηρια νερο
 2 βανιλιες
 200 γρ γλυκοζη
2 κ σ λεμονι χυμο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ ανακατευουμε τα υλικα της γεμιση. Λιωνουμε το βουτηρο μας  και βουτηρωνουμε καλα το ταψι μας.
Στρωνουμε στο ταψι 4 φυλλα βουτυρωνοντας το καθενα πολυ καλα αλλα χωρις πολυ βουτυρο.
Σκορπιζουμε τη μιση απο τη γεμισει μας και συνεχιζουμε με  2 φυλλα που θα τα βουτυρωσουμε καλα, προσθετουμε και την υπολοιπη γεμισει και συνεχιζουμε με τα υπολοιπα φυλλα μας βουτυρωνοντας καθε φυλλο μεχρι και το τελευταιο.
Κοβουμε μπακλαβαδωτα το γλυκο μας  και σε καθε κομματι μπηγουμε και ενα γαρυφαλακι
Ψηνουμε το γλυκο μας σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 30 λεπτα περιπου.
 Μεχρι να παρει ενα ωραιο χρωμα..
Σιροπιαζουμε τον μπακλαβα μας αφου κρυωσει με καυτο σιροπι , που ετοιμαζουμε ως εξης.
Βαζουμε στην κατσαρολα μας ολα τα υλικα  μαζι και τα βραζουμε Πριν δεσει καλα  το σιροπι μας με μια κουταλα περνουμε λιγοτερο απο το μισο και ριχνουμε στο γλυκο μας να παει παντου, αφηνουμε το σιροπι μας να δεσει καλα και περιχυνουμε ξανα, το αφηνουμε να ρουφιξη το σιροπι και να κρυωσει

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Δευτέρα, 27 Δεκεμβρίου 2010

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ


 ΥΛΙΚΑ


 410γρ βουτυρο φρεσκο
 750γρ ζαχαρη
 280γρ γαλα
 10 αυγα
 1 ποτηρακι του κρασιου κονιακ
 150γρ καρυδοψυχα
 850γρ αλευρι
 1 μπεκιν
 2 βανιλιες
 1 κγ κανελα
 1/2κγ γαρυφαλλο τριμενο


Μερεντα
Αχνη ζαχαρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Χτυπαμε (με το μιξερ) το βουτυρο με την ζαχαρι μεχρι να αφρατεψεουν , προσθετουμε στην συνεχεια και τους κροκους και συνεχειζουμε το χτυπημα.Χτυπαμε και τα ασπραδια μαρεκγα και τα προσθετουμε στο υλικο μας ανακατευοντας με ενα κουταλι.
Προσθετουμε και ολα τα υπολοιπα υλικα μας και συνεχειζουμε το χτυπημα με το μιξερ.
 Βουτηρονουμε και αλευρονουμε  ενα μεγαλο στρογγυλο ταψι   και ριχνουμε μεσα το υλικο μας (μην ξεχασουμε το φλουρι μας) το ψηνουμε μεχρι να γινει
 Την  αφηνουμε στον κλειστο φουρνο, με μισανοιχτη την πορτα να τραβηξει τα υγρα της, στην συνεχεια την βγαζουμε σε μια πιατελα   Πριν  την κοπη την  αλοιφουμε με μερεντα και κοσκινιζουμε απο πανω ζαχαρι αχνη. Με ενα μυτερο και στρογγυλεμενο αντικειμενο μπορουμε να γραψουμε απο πανω οτι θελουμε.



Υ.Σ Η συνταγη αυτη πραγματικα θα σας ενθουσιασει



 ΚΑΛΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

Τετάρτη, 22 Δεκεμβρίου 2010

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ


 800γρ σπορελαιο
 240 γρ ζαχαρι
 160γρ κονιακ
 1/2 κουπα χυμο πορτοκαλι(στημενο)
 1κγ κανελα
 1 κγ γαρυφαλο τριμμα
 1 κ γ σοδα
 1 μπεκιν
 λιγο αλατι
αλευρι  περιπου 1300 γρ

Καρυδια

ΣΙΡΟΠΙ


1000 γρ νερο
 900 γρ ζαχαρι
 2 κουπες μελι
 φλουδα λεμονιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  
Δουλευουμε ολα τα υλικα μαζι , εκτος απο το αλευρι που το ριχνουμε λιγο λιγο.
 Πλαθουμε μικρα , μακρουλα και φουσκωτα, αυγουλακια Τα τοποθετουμε σε λαδομενω ταψι και τα ψηνουμε μεχρι να παρουν ωραιο χρωμα .Μολις τα βγαλουμε απο το φουρνο τα σιροπιαζουμε με κρυο σιροπι, σε ενα λεπτο τα αναποδογυριζουμε  απο την αλλη μερια  και μετα απο λιγο τα επαναφερουμε στην αρχικη τους μερια και τα αφηνουμε να ρουφιξουν το σιροπι και να κρυοσουν
 Στη συνεχεια τα τοποθετουμε σε πιατελες και ριχνουμε απο πανω μπολικο καρυδι.
   
Υ.Σ Μου βγαζει 60 κομματια


                                         ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Τρίτη, 21 Δεκεμβρίου 2010

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ


660γρ φρεσκο βουτηρο
 2 κσ κοφτες ζαχαρι
 4 κσ κονιακ
 180γρ αμυγδαλα ασπροσμενα καβουρδισμενα και τριμμενα
 1 μπεκιν
 περιπου 1200 γρ αλευρι

αχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
                 
Χτυπαμε το βουτηρο με την ζαχαρι μεχρι να ασπρισει,  προσθετουμε το κονιακ το μπεκιν και τα τριμμενα αμυγδαλα και συνεχιζουμε το χτυπημα. Σταματαμε το μιξερ και αρχιζουμε το ζυμωμα με το χερι, προσθετοντας  το αλευρι λιγο λιγο ( μπορει να μην  παρει και τα 1200γρ )
 Πλαθουμε τους κουραμπιεδες σαν μπαλιτσες μικρες και φουσκωτες, τους τοποθετουμε σε λαδοκολα και τους ψηνουμε για 30 λεπτα περιπου ,μεχρι να παρουν ωραιο χρωμα
 Αφου κρυωσουν τους περναμε απο αχνη  και τους βαζουμε σε πιατελες
Την συνταγη αυτη την εχω παρει απο το αλευρι αλλατινη ,πραγματικα τριβωνται στο στομα



  Υ.ΣΜε αυτην την συνταγη φτιαχνω 35 κομματια κανονικους σε μεγεθος κουραμπιεδες κι 20 βουκιτσες, μεσα σε καθε βουκιτσα κλεινω στο κεντρο και ενα ολοκληρο αμιυγδαλο


                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Δευτέρα, 20 Δεκεμβρίου 2010

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ


2 φλ του καφε καλαμποκελαιο
 2 φλ του καφε ζαχαρι
 2 φλ του καφε ρετσινα
2 φλ του καφε σουσαμι(ψημενο)
 1 βιταμ (πλακα)
 1 μπεκιν
 2 βανιλιες
 αλευρι περιπου 900 γρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Δουλευουμε το βιταμ με την ζαχαρι και τις βανιλιες, ριχνουμε και τα υπολοιπα υλικα (εκτος απο  το αλευρι) και συνεχιζουμε το χτυπημα.  Σταματαμε το μιξερ και συνεχιζουμε το ζυμωμα με το χερι προσθετοντας σιγα σιγα το αλευρι.
 Η ζυμη μας θα γινει  ελαστικια και μαλακη,περνουμε στο χερι μας ποσοτητα ιση με ενα καρυδι, κανουμε ενα μακρι κορδονι, το διπλωνουμε στη  μεση και το στριφογυριζουμε μεταξυ του.
 Αραδιαζουμε τα πλεξουδακια μας σε λαδοκολα και τα ψηνουμε μεχρι να ροδισουν
                       

                                        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


ΥΛΙΚΑ


1 κιλο αραβοσιτελαιο
 2 ποτηρια κρασιου ζαχαρι
 1 1/2 ποτρι κρασιου κονιακ
 1 ποτηρι νερου χυμο πορτοκαλι(φυσικος)
 1 1/2 φακελακι μπεκιν
 1 κ γ γαρυφαλλο και κανελλα
 ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
 2 κιλα αλευρι αλλατινη (οσο παρει)

ΣΙΡΟΠΙ


2 ποτηρια ζαχαρι
 2 ποτηρια νερο
 1 ποτηρι μελι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βαζουμε ολα μαζι τα υλικα μας  σε μια λεκανιτσα , εκτος απο το αλευρι που το προσθετουμε σιγα σιγα.Ζυμωνουμε καλα  και πλαθουμε τα μελομακαρονα μας , τα αραδιαζουμε σε λαδωμενο ταψι  και τα ψηνουμε  μεχρι να ροδισουν καλα.

ΜΕΛΟΜΑ

Σε μια βαθεια κατσαρολα βαζουμε την ζαχαρι  το νερο και το μελι.Μολις αρχισει να βραζει αφαιρουμε τον αφρο , χαμηλωνουμε τη φωτια μας και αφηνουμε να βρασει για 5 λεπτα και το αποσυρουμε απο την φωτια.
 Μολις βγαλουμε τα μελομακαρονα απο τον φουρνο ,οπως ειναι ζεστα ριχνουμε μια στρωση μεσα στην κατσαρολα, τα αναποδογυριζουμε και απο την αλλλη μερια, μετραμε μεχρι το 30 και τα βγαζουμε
 Τα βαζουμε σε ενα σουρωτηρι να φυγει το περισιο σιροπι και τα αφηνουμε να κρυωσουν
 Μετα τα βαζουμε σε  σειρες πανω σε μια πιατελα και τα πασπαλιζουμε με μπολικο καρυδι ελαχιστη ζαχαρι και λιγο κανελλα




ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ  ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΑΣ ΤΑ ΕΣΤΕΙΛΕ Η ΦΙΛΗ ΜΑΣ ΚΙΚΙ


                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 18 Δεκεμβρίου 2010

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΡΑΓΑΝΟΙ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΡΑΓΑΝΟΙ

ΥΛΙΚΑ

250 γραμ φρεσκο βουτυρο
1/2 κουπα αχνη ζαχαρη
1/2 κουπα αμυγδαλα καβουρτισμενα
2 βανιλιες
 2 κσ κονιακ
2 κ-σ ανθονερο
3-4 κουπες αλευρι αλλατινη
1 κ-γ μπέικιν πάουντερ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ 


Χτυπαμε πολυ καλα το βουτυρο μεχρι να ασπρισεΙ
Βαζουμε την αχνη και χτυπαμε παλι καλα  
Βαζουμε το κονιακ και το ανθονερο συνεχιζοντας το χτυπημα
Αρχιζουμε να ριχνουμε το αλευρι λιγο λιγο και οσο παρει (μαζί με το μπέικιν). Θα γινει μια ζυμη μαλλον σκληρη στο τελος. Για να μπορεσουμε να την ζυμωσουμε καλα βαζουμε μια κοφτη κουταλια βουτυρο σοφτ, βιταμ ή οτι αλλο εχετε. Συνεχιζετε το ζυμωμα και προσθετετε τα αμυγδαλα
Τους ψηνουμε στο αεροθερμο στους 180 βαθμ για 30 περιπου λεπτα θα δειτε να παρουν χρωμα

Οταν ψηθουν τους αφηνουμε να κρυωσουν και τους ψεκαζουμε με λιγο ανθονερο. Εχουμε βαλει σε ενα μπολ αρκετη ζαχαρη αχνη. Περνουμε ενα ενα κουραμπιε, τον ανακατευουμε με την αχνη και τους στρωνουμε με σειρα τον ενα διπλα στον αλλο και προσθετοντας απο πανω ζαχαρη αχνη
ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΥΤΗ  ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΑΣ ΤΗΝ ΕΣΤΕΙΛΕ Η ΦΙΛΗ ΜΑΣ ΚΙΚΙ
                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ καροτα
 250γρ ινδοκαρυδο
 430γρ ζαχαρι
 500 γρ κουβερτουρα


  τρουφα
 αμυγδαλα φιλε
 κλπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφου τριψουμε τα καροτα μας στον τριφτη , τα βαζουμε σε μια κατσαρολα με λιγο νερο και τα βραζουμε για λιγο μεχρι να μαλακωσουν
 Αφου κρυωσουν περνουμε χουφτες καροτα και τα ζουπαμε λιγο να φυγει το πολυ νερο
 Τα βαζουμε μεσα σε μια λεκανιτσα , ριχνουμε μεσα το ινδοκαρυδο και την ζαχαρι και τα ζυμωνουμε καλα.
 Περνουμε στο χερι μας ποσοτητα στο μεγεθος καρυδιου την ζουπαμε και την πλαθουμε ολοστρογγυλο μπαλακια. Τα αραδιαζουμε σε λαδοκολα και τα βαζουμε στην καταψυξη να παγωσουν καλα. Λιωνουμε την κουβερτουρα μας και τα βουταμε μεσα, τα τοποθετουμε σε λαδοκολα , τα στολιζουμε απο πανω με τρουφα, αμυγδαλα φιλε κλπ και τα βαζουμε στο ψυγειο να παγωση η κουβερτουρα. Στη συνεχεια τα τοποθετουμε σε χαρτινες θηκες και τα διατηρουμε στο ψυγειο
  

Υ.ΓΜη βγαλετε ολα τα γλυκα μαζι απο την καταψυξη γιατι ξεπαγωνουν ευκολα .      

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Παρασκευή, 17 Δεκεμβρίου 2010

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΤΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ


ΥΛΙΚΑ


500 γρ αλευρι
 200 γρ ζαχαρι
 150γρ καλαμποκελαιο
 350γρ χυμο
 50γρ καρυδια(αλεσμενα)
 50γρ κονιακ
 ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
 1κγ κανελα
 1κγ γαριφαλο
  σταφυδες
 1 μπεκιν


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Δουλευουμε την ζαχαρι με το καλαμποκελαιο και στη συνεχεια προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα ,εκτος απο τις σταφυδες, χτυπαμε  καλα με το μιξερ , στο τελος αλευρωνουμε τις σταφυδες και τις προσθετουμε κι αυτες στο γλυκο μας ανακατευοντας με ενα κουταλι.
 Αδειαζουμε το γλυκο μας σε βουτηρωμενο ταψι και το ψηνουμε σε μετριο φουρνο για 50 λεπτα περιπου .
 Αφου ψηθει και κρυωσει το πασπαλιζουμε απο πανω με αχνη ζαχαρι .


                            ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

Πέμπτη, 16 Δεκεμβρίου 2010

ΜΑΛΛΙΑΡΑ



ΜΑΛΛΙΑΡΑ




ΥΛΙΚΑ



2κουπες καλαμποκελαιο
 330γρ μπυρα
 1 κιλο αλευρι
 1 μπεκιν
 2 βανιλιες

 ινδοκαρυδο


ΓΕΜΙΣΗ

2 κσ μαρμελαδα
 καρυδια


 λουκουμια



ΣΙΡΟΠΙ

900 γρ ζαχαρι
 800γρ νερο
 το χυμο απο 1 λεμονι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βαζουμε ολα μαζι τα υλικα ,εκτος απο το αλευρι που το προσθετουμε σιγα σιγα. Δουλευουμε την ζυμη μας οσο χρειαζεται, για να γινει μαλακια και ελαστικη.Περνουμε ζυμη στο μεγεθος μεγαλου καρυδιου, την ανοιγουμε πατοντας την με την βοηθεια της παλαμης μας, βαζουμε μεσα την γεμιση μας και κλεινουμε ετσι ωστε να σχηματιστη μισοφεγγαρο .Αραδειαζουμε τα γλυκα μας σε λαδοκολα και τα ψηνουμε σε μετριο φουρνο.
 Στο μεταξυ ετοιμαζουμε το σιροπι μας(οχι σφυχτο) και μολις ψηθουν τα γλυκα μας τα αφηνουμε για 2 λεπτα να κρυωσουν και τα ριχνουμε ανα πεντε κομματια στο καφτο σιροπι για 1 - 2 λεπτα, τα βγαζουμε και τα βουταμε αμεσως απο την πανω μερια μεσα στο ινδοκαρυδο.
 
Υ.ΣΜπορουμε για γεμιση να βαλουμε λουκουμι και να δωσουμε στο γλυκο μας στρογγυλο σχημα
                      

                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2010

ΒΑΡΒΑΡΑ

ΒΑΡΒΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ



500 γρ σιταρι
 400γρ ζαχαρι
500 γρ σταφιδες
400 γρ καρυδια
 200 γρ σουσαμι (καβουρδισμενο)
1 κσ κανελα
λιγο μοσχοκαρυδο
 λιγο αλατι
4 κσ κορν φλαουρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαριζουμε και πλενουμε το σιταρι μας και το βαζουμε να βραση. Στη συνεχεια το ξεπλενουμε πολυ καλα,βαζουμε καθαρο νερο και ριχνουμε μεσα ολα τα υλικα μας, εκτος  απο το κορν φλαουρ  Μεσα  σε μια σουπιερα βαζουμε 2 κσ ζαχαρι και 4 κ σ κορν φλαουρ το ανακατευουμε καλα και προσθετουμε σιγα σιγα λιγο νερο ( απο την βρυση) ετσι ωστε να λιωσει καλα.  Αφου παρει η βαρβαρα μας μια βραση το προσθετουμε λιγο λιγο στην κατσαρολα ανακατευουμε συνεχως .Βραζουμε  για ενα πενταλεπτο  ακομα και κλεινουμε το ματι αφηνονταςτην κατσαρολα επανω Σερβιρουμε σε μπολακι πασπαλιζοντας  (προεραιτικα) με λιγο καρυδι ψιλοκομμενο και κανελα.


                        ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

ΜΗΛΟΠΙΤΤΑΚΙΑ

ΜΗΛΟΠΙΤΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ


1 κουπα σπορελαιο
2/3 της κουπας ρετσινα
αλευρι (500γρ περιπου)
1 μπεκιν
2 βανιλιες


ΓΕΜΙΣΗ

150γρ ζαχαρι
 3 μηλα
1κσ βουτηρο βιταμ
καρυδια
κανελλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σ ενα μικρο κατσαρολακι βαζουμε το βουτηρο να λιωσει ριχνουμε μεσα τα μηλα και τα καρυδια , αφου πρωτα τα εχουμε τριψη στο μουλτι, προσθετουμε την ζαχαρι και την κανελα και σωταρουμε μεχρι να φυγει η υγρασια


Σε ενα ταπερ ριχνουμε ολα τα υλικα μας, εκτος απο το αλευρι που το προσθετουμε  λιγο λιγο.
Η ζυμη μας πρεπει να ειναι μαλακια και ελαστικη
Περνουμε ενα κομματι στο μεγεθος μεγαλου καρυδιου,  με την βοηθεια της παλαμης μας το παταμε  να ανοιξη , στο κεντρο βαζουμε 1 γεματο κουταλακι του γλυκου απο το υλικο μας και ανασηκωνουμε τις ακρες ενονωντας τες στο κεντρο( κολανε πολυ ευκολα) το γυριζουμε με την καλη πλευρα προς τα πανω και το τοποθετουμε στο ταψι μας(αφου πρωτα το εχουμε λαδωσει προσοχη οχι λαδοκολλα )
Τα ψηνουμε για 30 λεπτα περιπου
Μολις κρυωσουν τα περναμε απο την αχνη τα πασπαλιζουμε με κανελα και τα τοποθετουμε σε πιατελες      


Αν  θελουμε μπορουμε  να τα γεμισουμε με μαρμελαδα και καρυδια




 ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ




















Κυριακή, 28 Νοεμβρίου 2010

ΠΤΙ-ΦΟΥΡ

ΠΤΙ-ΦΟΥΡ

ΥΛΙΚΑ

250γρ βιταμ
250γρ αχνη ζαχαρι
1/2 κγ αλατι
3 αυγα
 420 γρ αλευρι
ξυσμα απο 1 λεμονι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε το βουτηρο με την αχνη , το αλατι και το ξυσμα μεχρι να αφρατεψουν.
Προσθετουμε τα αυγα και το αλευρι, συνεχιζουμε το χτυπημα μεχρι να ενωθουν καλα τα υλικα μας.
Βαζουμε την  ζυμη μας σε κορνε και φτιαχνουμε στρογγυλες ροζετες και μακροστενα μπαστουνακια και τα τοποθετουμε εξαρχης σε λαδοκολα
Τα ψηνουμε για 15-20 λεπτα περιπου , αφου κρυωσουν   τα απλωνουμε με μαρμελαδα και τα ενωνουμε ανα δυο τα διακοσμουμε με τρουφα αμυγδαλα φιλε ινοκαριδο κλπ


                    ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

630 γρ αλευρι
160γρ καλαμποκελαιο η σπορελαιο
400γρ ζαχαρι
640 γρ χυμο  ( κουτι)πορτολακι η διαφορα
4 κσ κακαο
2κγ σοδα
1 μπεκιν
3κσ ξυδι
 150γρ  σταφυδες
ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
1/2 κγ αλατι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ






   Σε ενα μεγαλο μπολ ριχνουμε ολα τα υλικα μας( εκτος απο τις σταφιδες) και χτυπαμε  μεχρι να
 ανακατευτουν καλα στη συνεχεια αλευρονουμε  τις σταφιδες μας
  και τις ριχνουμε μεσα στο υλικο μας  ανακατευουμε για λιγο να πανε παντου και αδειαζουμε το μιγμα μας σε βουτηρωμενη και αλευρομενη φορμα και το ψηνομε για 45- 50 λεπτα .
Οταν το κεικ μας ψηθη και αφου κρυωσει ριχνουμε απο πανω αχνη ζαχαρι.
Αυτη η δοση βγαζει μια στρογγυλι φορμα του κεικ (αυτη με την τρυπα στην μεση) και μια μακροστενη .


               ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

Παρασκευή, 26 Νοεμβρίου 2010

ΛΟΥΚΟΥΜΟΓΛΥΚΑ

ΛΟΥΚΟΥΜΟΓΛΥΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1κουπα καλαμποκελαιο η σπορελαιο
2/3 της κουπας ρετσινα
1 φακελακι μπεκιν
1 βανιλια
 περιπου 500 γρ αλευρι

λουκουμια
αχνη 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα ταπερ βαζουμε ολα μαζι τα υλικα ,εκτος απο το αλευρι που το ριχουμε λιγο λιγο και ζυμωνουμε μεχρι να πετυχουμε μια ζυμη που να ξεκολαει απο τοιχοματα.
Παιρνουμε κομματακια ζυμης στο μεγεθος καρυδιου  και πατοντας τα με την παλαμη μας τα ανοιγουμε στρογγυλα φυλλαρακια( ανοιγουν πολυ ευκολα) βαζουμε στην μεση μισο λουκουμι(αφου πρωτα το εχουμε δοσει μακροστενο σχημα) και καπακονουμε το ζυμαρακι μας, ετσι ωστε να σχηματιστη ενα μισοφεγγαρο.
Αραδειαζουνε τα γλυκα μας σε λαδομενο ταψι της κουζινας ( προσοχη οχι λαδοκολα) και τα ψηνουμε μεχρι να παρουν ωραιο χρωμα, μολις κρυωσουν τα περναμε απο ζαχαρι αχνη και  τα αραδιαζουμε σε πιατελες


                     ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου 2010

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΤΑ

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΤΑ


ΥΛΙΚΑ

9 αυγα
3 κουπες καρυδοψυχα
1 1/2 κουπα ζαχαρι
2 κουπες φρυγανια τριμμενη
180γρ βουτηρο βιταμ
1 ποτηρακι του κρασιου κονιακ
3κγ κοφτα καστερ παουντερ
1 κσ κανελα
1 μπεκιν



ΣΙΡΟΠΙ

3 κουπες νερο
2 κουπες ζαχαρι
λιγο κανελα
1κγ χυμο λεμονιου
 φλουδα λεμονιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα, το βουτηρο με την ζαχαρι και εναν εναν τους κροκους προσθετουμε και την μαρεγκα.Αφου χτυπηθουν καλα προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα και συνεχιζουμε το χτυπημα. Αδειαζουμε το γλυκο μας σε βουτηρομενω ταψι και το ψηνουμε  μεχρι να παρει ωραιο χρωμα.Σιροπιαζουμε το γλυκο μας αφου κρυωσει εντελος με ζεστο σιροπι.


             ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

ΜΠΑΜΠΑΣ

ΜΠΑΜΠΑΣ


ΥΛΙΚΑ


3 φλιτσ  του καφε ζαχαρι
4 φλιτσ του καφε αλευρι
1 φλυτσ του καφε γαλα
4 αυγα
 1 μπεκιν
 ξυσμα απο περγαμοντο η πορτοκαλι η λεμονι.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΥΓΙ

2 φακελακια  σαντυγι
1 μικρη κρεμα γαλακτος


ΣΙΡΟΠΙ

2 κουπες νερο
2 κουπες ζαχαρι
1 βανιλια
1 κσ χυμο λεμονιου

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ

κερασι γλυκο, τρουφα ,αμυγδαλα φιλε, κλπ......

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βαζουμε ολα τα υλικα μαζι σε ενα μεγαλο μπωλ και τα χτυπαμε  μεχρι να ενωθουν καλα.
Βουτηρωνουμε και αλευρωνουμε την φορμα του κεικ( αυτη με την τρυπα στη μεση ) και ριχνουμε μεσα το υλικο μας.  Το ψηνουμε στους180 βαθμους μεχρι να γινει.
 Αφου ψηθη το αφηνουμε να μισοκρυωσει,και μετα το βγαζουμε απο την φορμα μας  σε μια πιατελα   για να κρυωσει εντελος ,την φορμας δεν την πλενουμε γιατι το ξαναβαζουμε μεσα, για να το σιροπιασουμε.
Κρυο γλυκο ζεστο σιροπι.
Στην συνεχεια χτυπαμε την σαντυγι με το γαλα μας και με την κρεμα γαλακτος και την βαζουμε στο ψυγειο.
Οταν το γλυκο μας κρυωσει το αναποδογυριζουμε σε μια πιατελα και  κοβουμε απο πανω το 1/4 του γλυκου το αφαιρουμε προσεχτικα.Σε εκεινο το σημειο βαζουμε μπολικη σαντυγι και μετα απο πανω προσθετουμε το καπακι που αφαιρεσαμε.
Στολιζουμε την  με την υπολοιπη σαντυγι εξωτερικα το γλυκο μας , βαζουμε απο πανω κερασι γλυκο, αμυγδαλα φιλε , τρουφα η οτι αλλο θελουμε


                             ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ