ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ


ΥΛΙΚΑ

500γρ φυλλα κρουστας (για γλυκα τα ψιλα)
300γρ καρυδια
 250γρ φρεσκο βουτυρο
 30 γρ φρυγανια τριμμενη
1 κγ κανελα σκονη

ΣΙΡΟΠΙ
    
1 κιλο ζαχαρη
 4 ποτηρια νερο
 2 βανιλιες
 200 γρ γλυκοζη
2 κ σ λεμονι χυμο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ ανακατευουμε τα υλικα της γεμιση. Λιωνουμε το βουτηρο μας  και βουτηρωνουμε καλα το ταψι μας.

Στρωνουμε στο ταψι 4 φυλλα βουτυρωνοντας το καθενα πολυ καλα αλλα χωρις πολυ βουτυρο.

Σκορπιζουμε τη μιση απο τη γεμισει μας και συνεχιζουμε με  2 φυλλα που θα τα βουτυρωσουμε καλα, προσθετουμε και την υπολοιπη γεμισει και συνεχιζουμε με τα υπολοιπα φυλλα μας βουτυρωνοντας καθε φυλλο μεχρι και το τελευταιο.

Κοβουμε μπακλαβαδωτα το γλυκο μας  και σε καθε κομματι μπηγουμε και ενα γαρυφαλακι

Ψηνουμε το γλυκο μας σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 30 λεπτα περιπου.

 Μεχρι να παρει ενα ωραιο χρωμα..

Σιροπιαζουμε τον μπακλαβα μας αφου κρυωσει με καυτο σιροπι , που ετοιμαζουμε ως εξης.
Βαζουμε στην κατσαρολα μας ολα τα υλικα  μαζι και τα βραζουμε Πριν δεσει καλα  το σιροπι μας με μια κουταλα περνουμε λιγοτερο απο το μισο και ριχνουμε στο γλυκο μας να παει παντου, αφηνουμε το σιροπι μας να δεσει καλα και περιχυνουμε ξανα, το αφηνουμε να ρουφιξη το σιροπι και να κρυωσει

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

   

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ


 ΥΛΙΚΑ


 410γρ βουτυρο φρεσκο
 750γρ ζαχαρη
 280γρ γαλα
 10 αυγα
 1 ποτηρακι του κρασιου κονιακ
 150γρ καρυδοψυχα
 850γρ αλευρι
 1 μπεκιν
 2 βανιλιες
 1 κγ κανελα
 1/2κγ γαρυφαλλο τριμενο


Μερεντα
Αχνη ζαχαρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Χτυπαμε (με το μιξερ) το βουτυρο με την ζαχαρι μεχρι να αφρατεψεουν , προσθετουμε στην συνεχεια και τους κροκους και συνεχειζουμε το χτυπημα.Χτυπαμε και τα ασπραδια μαρεκγα και τα προσθετουμε στο υλικο μας ανακατευοντας με ενα κουταλι.
Προσθετουμε και ολα τα υπολοιπα υλικα μας και συνεχειζουμε το χτυπημα με το μιξερ.
 Βουτηρονουμε και αλευρονουμε  ενα μεγαλο στρογγυλο ταψι   και ριχνουμε μεσα το υλικο μας (μην ξεχασουμε το φλουρι μας) το ψηνουμε μεχρι να γινει
 Την  αφηνουμε στον κλειστο φουρνο, με μισανοιχτη την πορτα να τραβηξει τα υγρα της, στην συνεχεια την βγαζουμε σε μια πιατελα   Πριν  την κοπη την  αλοιφουμε με μερεντα και κοσκινιζουμε απο πανω ζαχαρι αχνη. Με ενα μυτερο και στρογγυλεμενο αντικειμενο μπορουμε να γραψουμε απο πανω οτι θελουμε.



Υ.Σ Η συνταγη αυτη πραγματικα θα σας ενθουσιασει



 ΚΑΛΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ


 800γρ σπορελαιο
 240 γρ ζαχαρι
 160γρ κονιακ
 1/2 κουπα χυμο πορτοκαλι(στημενο)
 1κγ κανελα
 1 κγ γαρυφαλο τριμμα
 1 κ γ σοδα
 1 μπεκιν
 λιγο αλατι
αλευρι  περιπου 1300 γρ

Καρυδια

ΣΙΡΟΠΙ


1000 γρ νερο
 900 γρ ζαχαρι
 2 κουπες μελι
 φλουδα λεμονιου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  
Δουλευουμε ολα τα υλικα μαζι , εκτος απο το αλευρι που το ριχνουμε λιγο λιγο.
 Πλαθουμε μικρα , μακρουλα και φουσκωτα, αυγουλακια Τα τοποθετουμε σε λαδομενω ταψι και τα ψηνουμε μεχρι να παρουν ωραιο χρωμα .Μολις τα βγαλουμε απο το φουρνο τα σιροπιαζουμε με κρυο σιροπι, σε ενα λεπτο τα αναποδογυριζουμε  απο την αλλη μερια  και μετα απο λιγο τα επαναφερουμε στην αρχικη τους μερια και τα αφηνουμε να ρουφιξουν το σιροπι και να κρυοσουν
 Στη συνεχεια τα τοποθετουμε σε πιατελες και ριχνουμε απο πανω μπολικο καρυδι.
   
Υ.Σ Μου βγαζει 60 κομματια


                                         ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ


660γρ φρεσκο βουτηρο
 2 κσ κοφτες ζαχαρι
 4 κσ κονιακ
 180γρ αμυγδαλα ασπροσμενα καβουρδισμενα και τριμμενα
 1 μπεκιν
 περιπου 1200 γρ αλευρι

αχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
                 
Χτυπαμε το βουτηρο με την ζαχαρι μεχρι να ασπρισει,  προσθετουμε το κονιακ το μπεκιν και τα τριμμενα αμυγδαλα και συνεχιζουμε το χτυπημα. Σταματαμε το μιξερ και αρχιζουμε το ζυμωμα με το χερι, προσθετοντας  το αλευρι λιγο λιγο ( μπορει να μην  παρει και τα 1200γρ )
 Πλαθουμε τους κουραμπιεδες σαν μπαλιτσες μικρες και φουσκωτες, τους τοποθετουμε σε λαδοκολα και τους ψηνουμε για 30 λεπτα περιπου ,μεχρι να παρουν ωραιο χρωμα
 Αφου κρυωσουν τους περναμε απο αχνη  και τους βαζουμε σε πιατελες
Την συνταγη αυτη την εχω παρει απο το αλευρι αλλατινη ,πραγματικα τριβωνται στο στομα



  Υ.ΣΜε αυτην την συνταγη φτιαχνω 35 κομματια κανονικους σε μεγεθος κουραμπιεδες κι 20 βουκιτσες, μεσα σε καθε βουκιτσα κλεινω στο κεντρο και ενα ολοκληρο αμιυγδαλο


                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ


2 φλ του καφε καλαμποκελαιο
 2 φλ του καφε ζαχαρι
 2 φλ του καφε ρετσινα
2 φλ του καφε σουσαμι(ψημενο)
 1 βιταμ (πλακα)
 1 μπεκιν
 2 βανιλιες
 αλευρι περιπου 900 γρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Δουλευουμε το βιταμ με την ζαχαρι και τις βανιλιες, ριχνουμε και τα υπολοιπα υλικα (εκτος απο  το αλευρι) και συνεχιζουμε το χτυπημα.  Σταματαμε το μιξερ και συνεχιζουμε το ζυμωμα με το χερι προσθετοντας σιγα σιγα το αλευρι.
 Η ζυμη μας θα γινει  ελαστικια και μαλακη,περνουμε στο χερι μας ποσοτητα ιση με ενα καρυδι, κανουμε ενα μακρι κορδονι, το διπλωνουμε στη  μεση και το στριφογυριζουμε μεταξυ του.
 Αραδιαζουμε τα πλεξουδακια μας σε λαδοκολα και τα ψηνουμε μεχρι να ροδισουν
                       

                                        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


ΥΛΙΚΑ


1 κιλο αραβοσιτελαιο
 2 ποτηρια κρασιου ζαχαρι
 1 1/2 ποτρι κρασιου κονιακ
 1 ποτηρι νερου χυμο πορτοκαλι(φυσικος)
 1 1/2 φακελακι μπεκιν
 1 κ γ γαρυφαλλο και κανελλα
 ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
 2 κιλα αλευρι αλλατινη (οσο παρει)

ΣΙΡΟΠΙ


2 ποτηρια ζαχαρι
 2 ποτηρια νερο
 1 ποτηρι μελι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βαζουμε ολα μαζι τα υλικα μας  σε μια λεκανιτσα , εκτος απο το αλευρι που το προσθετουμε σιγα σιγα.Ζυμωνουμε καλα  και πλαθουμε τα μελομακαρονα μας , τα αραδιαζουμε σε λαδωμενο ταψι  και τα ψηνουμε  μεχρι να ροδισουν καλα.

ΜΕΛΟΜΑ

Σε μια βαθεια κατσαρολα βαζουμε την ζαχαρι  το νερο και το μελι.Μολις αρχισει να βραζει αφαιρουμε τον αφρο , χαμηλωνουμε τη φωτια μας και αφηνουμε να βρασει για 5 λεπτα και το αποσυρουμε απο την φωτια.
 Μολις βγαλουμε τα μελομακαρονα απο τον φουρνο ,οπως ειναι ζεστα ριχνουμε μια στρωση μεσα στην κατσαρολα, τα αναποδογυριζουμε και απο την αλλλη μερια, μετραμε μεχρι το 30 και τα βγαζουμε
 Τα βαζουμε σε ενα σουρωτηρι να φυγει το περισιο σιροπι και τα αφηνουμε να κρυωσουν
 Μετα τα βαζουμε σε  σειρες πανω σε μια πιατελα και τα πασπαλιζουμε με μπολικο καρυδι ελαχιστη ζαχαρι και λιγο κανελλα




ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ  ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΑΣ ΤΑ ΕΣΤΕΙΛΕ Η ΦΙΛΗ ΜΑΣ ΚΙΚΙ


                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΡΑΓΑΝΟΙ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΡΑΓΑΝΟΙ

ΥΛΙΚΑ

250 γραμ φρεσκο βουτυρο
1/2 κουπα αχνη ζαχαρη
1/2 κουπα αμυγδαλα καβουρτισμενα
2 βανιλιες
 2 κσ κονιακ
2 κ-σ ανθονερο
3-4 κουπες αλευρι αλλατινη
1 κ-γ μπέικιν πάουντερ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Χτυπαμε πολυ καλα το βουτυρο μεχρι να ασπρισεΙ

Βαζουμε την αχνη και χτυπαμε παλι καλα  

Βαζουμε το κονιακ και το ανθονερο συνεχιζοντας το χτυπημα

Αρχιζουμε να ριχνουμε το αλευρι λιγο λιγο και οσο παρει (μαζί με το μπέικιν). Θα γινει μια ζυμη μαλλον σκληρη στο τελος. Για να μπορεσουμε να την ζυμωσουμε καλα βαζουμε μια κοφτη κουταλια βουτυρο σοφτ, βιταμ ή οτι αλλο εχετε. Συνεχιζετε το ζυμωμα και προσθετετε τα αμυγδαλα

Τους ψηνουμε στο αεροθερμο στους 180 βαθμ για 30 περιπου λεπτα θα δειτε να παρουν χρωμα

Οταν ψηθουν τους αφηνουμε να κρυωσουν και τους ψεκαζουμε με λιγο ανθονερο. Εχουμε βαλει σε ενα μπολ αρκετη ζαχαρη αχνη. Περνουμε ενα ενα κουραμπιε, τον ανακατευουμε με την αχνη και τους στρωνουμε με σειρα τον ενα διπλα στον αλλο και προσθετοντας απο πανω ζαχαρη αχνη

ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΥΤΗ  ΚΑΙ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΑΣ ΤΗΝ ΕΣΤΕΙΛΕ Η ΦΙΛΗ ΜΑΣ ΚΙΚΙ

                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ καροτα
 250γρ ινδοκαρυδο
 430γρ ζαχαρι
 500 γρ κουβερτουρα


  τρουφα
 αμυγδαλα φιλε
 κλπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφου τριψουμε τα καροτα μας στον τριφτη , τα βαζουμε σε μια κατσαρολα με λιγο νερο και τα βραζουμε για λιγο μεχρι να μαλακωσουν
 Αφου κρυωσουν περνουμε χουφτες καροτα και τα ζουπαμε λιγο να φυγει το πολυ νερο
 Τα βαζουμε μεσα σε μια λεκανιτσα , ριχνουμε μεσα το ινδοκαρυδο και την ζαχαρι και τα ζυμωνουμε καλα.
 Περνουμε στο χερι μας ποσοτητα στο μεγεθος καρυδιου την ζουπαμε και την πλαθουμε ολοστρογγυλο μπαλακια. Τα αραδιαζουμε σε λαδοκολα και τα βαζουμε στην καταψυξη να παγωσουν καλα. Λιωνουμε την κουβερτουρα μας και τα βουταμε μεσα, τα τοποθετουμε σε λαδοκολα , τα στολιζουμε απο πανω με τρουφα, αμυγδαλα φιλε κλπ και τα βαζουμε στο ψυγειο να παγωση η κουβερτουρα. Στη συνεχεια τα τοποθετουμε σε χαρτινες θηκες και τα διατηρουμε στο ψυγειο
  

Υ.ΓΜη βγαλετε ολα τα γλυκα μαζι απο την καταψυξη γιατι ξεπαγωνουν ευκολα .      

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΤΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ


ΥΛΙΚΑ


500 γρ αλευρι
 200 γρ ζαχαρι
 150γρ καλαμποκελαιο
 350γρ χυμο
 50γρ καρυδια(αλεσμενα)
 50γρ κονιακ
 ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
 1κγ κανελα
 1κγ γαριφαλο
  σταφυδες
 1 μπεκιν


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Δουλευουμε την ζαχαρι με το καλαμποκελαιο και στη συνεχεια προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα ,εκτος απο τις σταφυδες, χτυπαμε  καλα με το μιξερ , στο τελος αλευρωνουμε τις σταφυδες και τις προσθετουμε κι αυτες στο γλυκο μας ανακατευοντας με ενα κουταλι.
 Αδειαζουμε το γλυκο μας σε βουτηρωμενο ταψι και το ψηνουμε σε μετριο φουρνο για 50 λεπτα περιπου .
 Αφου ψηθει και κρυωσει το πασπαλιζουμε απο πανω με αχνη ζαχαρι .


                            ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

ΜΑΛΛΙΑΡΑ

ΜΑΛΛΙΑΡΑ




ΥΛΙΚΑ



2κουπες καλαμποκελαιο
 330γρ μπυρα
 1 κιλο αλευρι
 1 μπεκιν
 2 βανιλιες

 ινδοκαρυδο


ΓΕΜΙΣΗ

2 κσ μαρμελαδα
 καρυδια


 λουκουμια



ΣΙΡΟΠΙ

900 γρ ζαχαρι
 800γρ νερο
 το χυμο απο 1 λεμονι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βαζουμε ολα μαζι τα υλικα ,εκτος απο το αλευρι που το προσθετουμε σιγα σιγα. Δουλευουμε την ζυμη μας οσο χρειαζεται, για να γινει μαλακια και ελαστικη.Περνουμε ζυμη στο μεγεθος μεγαλου καρυδιου, την ανοιγουμε πατοντας την με την βοηθεια της παλαμης μας, βαζουμε μεσα την γεμιση μας και κλεινουμε ετσι ωστε να σχηματιστη μισοφεγγαρο .Αραδειαζουμε τα γλυκα μας σε λαδοκολα και τα ψηνουμε σε μετριο φουρνο.
 Στο μεταξυ ετοιμαζουμε το σιροπι μας(οχι σφυχτο) και μολις ψηθουν τα γλυκα μας τα αφηνουμε για 2 λεπτα να κρυωσουν και τα ριχνουμε ανα πεντε κομματια στο καφτο σιροπι για 1 - 2 λεπτα, τα βγαζουμε και τα βουταμε αμεσως απο την πανω μερια μεσα στο ινδοκαρυδο.
 
Υ.ΣΜπορουμε για γεμιση να βαλουμε λουκουμι και να δωσουμε στο γλυκο μας στρογγυλο σχημα
                      

                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΒΑΡΒΑΡΑ

ΒΑΡΒΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ



500 γρ σιταρι
 400γρ ζαχαρι
500 γρ σταφιδες
400 γρ καρυδια
 200 γρ σουσαμι (καβουρδισμενο)
1 κσ κανελα
λιγο μοσχοκαρυδο
 λιγο αλατι
4 κσ κορν φλαουρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαριζουμε και πλενουμε το σιταρι μας και το βαζουμε να βραση. Στη συνεχεια το ξεπλενουμε πολυ καλα,βαζουμε καθαρο νερο και ριχνουμε μεσα ολα τα υλικα μας, εκτος  απο το κορν φλαουρ  Μεσα  σε μια σουπιερα βαζουμε 2 κσ ζαχαρι και 4 κ σ κορν φλαουρ το ανακατευουμε καλα και προσθετουμε σιγα σιγα λιγο νερο ( απο την βρυση) ετσι ωστε να λιωσει καλα.  Αφου παρει η βαρβαρα μας μια βραση το προσθετουμε λιγο λιγο στην κατσαρολα ανακατευουμε συνεχως .Βραζουμε  για ενα πενταλεπτο  ακομα και κλεινουμε το ματι αφηνονταςτην κατσαρολα επανω Σερβιρουμε σε μπολακι πασπαλιζοντας  (προεραιτικα) με λιγο καρυδι ψιλοκομμενο και κανελα.


                        ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ